Carboxyméthylcellulose CMC - Qualité alimentaire

Brève description :

La réaction de carboxyméthylation est l'une des technologies d'éthérification. Après carboxyméthylation de la cellulose, on obtient la carboxyméthylcellulose (CMC). Sa solution aqueuse possède les fonctions d'épaississement, de formation de film, de liaison, de rétention d'eau, de protection colloïdale, d'émulsification et de suspension. Elle est largement utilisée dans les industries pétrolière, alimentaire, médicale, textile et papetière. C'est l'un des éthers de cellulose les plus importants. Forts de notre longue expertise dans le négoce de produits chimiques, nous vous proposons des conseils professionnels sur les produits et des solutions sur mesure pour vos besoins spécifiques. Nous serons heureux de vous aider à choisir les matériaux qui vous conviennent. Cliquez simplement pour trouver les applications dans votre secteur : CMC dans l'agroalimentaire, le pétrole, l'impression et la teinture, la céramique, le dentifrice, la valorisation des matériaux flottants, les batteries, les revêtements, les poudres de mastic et la papeterie.

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Modèle CMC de qualité alimentaire : FL30 FL100 FL6A FM9 FH9 GFH9 FH10 FVH9-1 FVH9-2 FM6 FH6 FVH6
La carboxyméthylcellulose sodique (CMC) remplit de nombreuses fonctions dans les aliments, telles que l'épaississement, l'émulsification, la suspension, la rétention d'eau, l'amélioration de la ténacité, l'expansion et la conservation. Ces propriétés sont inégalées par les autres épaississants. Utilisée dans les aliments, elle peut améliorer le goût, la qualité et la qualité des produits, et prolonger leur durée de conservation.

Fonctions du CMC dans la production alimentaire

1. Épaississement : obtention de viscosité à faible concentration. Permet de contrôler la viscosité lors de la transformation des aliments et de leur donner simultanément une sensation de lubrification.
2. Rétention d'eau : réduit le rétrécissement dû à la déshydratation des aliments et prolonge leur durée de conservation ;
3. Stabilité de la dispersion : maintenir la stabilité de la qualité des aliments, empêcher la stratification huile-eau (émulsification) et contrôler la taille des cristaux dans les aliments surgelés (réduire les cristaux de glace) ;
4. Formation de film : forme une couche de film de colle dans les aliments frits pour éviter une absorption excessive d'huile ;
5. Stabilité chimique : il est stable aux produits chimiques, à la chaleur et à la lumière, et présente une certaine résistance à la moisissure ;
6. Inertie métabolique : en tant qu'additif alimentaire, il ne sera pas métabolisé et ne fournira pas de chaleur aux aliments.

Application de la CMC dans l'alimentation

1. Boisson à base de bactéries lactiques
Boissons au yaourt
L’ajout de CMC peut empêcher la précipitation et la stratification des protéines dans la boisson ;
Cela donne à la boisson un goût unique, délicat et rafraîchissant, ce qui rend la boisson très bonne ;
Le CMC présente une bonne uniformité de remplacement, ce qui garantit la stabilité des boissons acides et une durée de conservation plus longue
Choix recommandé : gfh9 ; FL100 ; FVH9
Quantité ajoutée (%) : 0,3-0,8
2. Boisson au cacao
boisson au chocolat
Améliorer l'effet de dispersion et de stabilité et inhiber l'augmentation de la viscosité pendant le stockage ; Améliorer la stabilité des solides en suspension ;
Choix recommandé : gfh9 ; FL100
Quantité ajoutée (%) : 0,4-0,8
3. Nouilles instantanées
Améliorer la capacité de rétention d'eau, améliorer les performances de conservation, améliorer le lustre et les tendons, augmenter la résistance et prévenir la fracture ;
Choix recommandé : FVH6
Quantité ajoutée (%) : 0,3-0,5
4. Heures
Garniture de gâteau de lune
Donne une certaine thixotropie, prévient la déshydratation, améliore la stabilité au stockage ;
Améliorer la dispersion et la stabilité de diverses garnitures, maintenir une certaine viscosité, augmenter le temps de conservation ;
Donne un certain goût onctueux ; Gâteaux et pâtisseries
Choix recommandé : FVH6;FVH9
Quantité ajoutée (%) : 0,3-0,6
5. Raviolis surgelés
Wontons surgelés
Améliorer la capacité de rétention d'eau, améliorer les performances de conservation, améliorer le lustre et les tendons ; Empêcher la fissuration et le gel secondaire pour produire des cristaux de glace ;
Choix recommandé : FVH6
Quantité ajoutée (%) : 0,4-0,8
6. Je suis le saule
Sachet de sauce pour nouilles instantanées
Condiment
Stabiliser divers composants dans la sauce soja et le sachet de sauce, disperser divers composants des condiments et les homogénéiser ;
Choix recommandé : FH9
Quantité ajoutée (%) : 0,3-0,5
7. Saucisse au jambon
Saucisse
Améliorer la structure organisationnelle des produits et rendre le goût tendre ;
Choix recommandé : FVH6
Quantité ajoutée (%) : 0,4-0,8
8. Crème glacée
Produire une expansion appropriée, produire un tissu fin, améliorer la solubilité orale et améliorer le goût ;
Empêche les cristaux de glace pendant le stockage et améliore la conservation de la forme.
Choix recommandé : FVH6
Quantité ajoutée (%) : 0,3-0,5